雖然一次性餐具存在種種衛生質量問題，但這并不影響人們對它的“熱愛”。記者在采訪中發現，幾乎所有的餐飲店都備有一次性筷子、塑料袋、紙杯、吸管等供顧客選擇。一次性餐具緣何風行？
餐廳老板：不用一次性餐具，顧客不買賬
“我試過用消毒竹筷、消毒盤子代替一次性筷子和一次性塑料袋，但顧客不答應。”定鼎路口一家小食店的老板說，使用一次性餐具并不是她的本意。現在木材漲價了，一次性筷子的進價很高，雖說一雙筷子只值幾分錢，可幾千雙筷子累計起來可是一筆不小的支出。為節省成本，她曾試著換用消毒餐具，在店里顯眼處放置消毒柜，當著顧客的面對餐具進行消毒，可即便如此，仍有顧客不買賬。
與這個老板一樣，我市大多數飲食業的老板對一次性餐具懷有一種被動的“熱情”：本不想用，但顧客喜歡，不得已而為之。
顧客：不信任餐館才選用一次性餐具
“如果餐館本身的環境衛生搞得好，讓人放心，我就不會堅持使用一次性餐具。”張先生在電業局上班，因為工作原因，經常在外吃飯。他選擇飯館的首要條件就是環境衛生。“在干凈的餐館使用消毒餐具，我不反對。但如果餐館本身污穢不堪，桌椅不凈、紙屑遍地，說他們的餐具消過毒，你會信嗎？在這種地方，沒有一次性紙杯、筷子，我寧愿不吃飯。”
據了解，大部分市民選用一次性餐具的初衷都是對餐館衛生狀況不信任，怕使用不潔凈的餐具會傳染上肝病、結核病。對他們來說，一次性餐具即使質量無保，畢竟沒有人用過，相對來說“不那么危險”。
乏人管理：一次性餐具無序風行之主因
顧客需求、餐館提供，這只是一次性餐具得以風行的表面原因。事實上，缺乏有效的衛生監督管理，才是一次性餐具橫行無阻的主要原因。
解放路附近一家湘菜館的老板告訴記者，衛生部門向來抽查的都是原料、飯菜本身衛生指數是否達標，餐館有無消毒設施，但從來沒有人問過一次性餐具合不合格。
據了解，市衛生局衛生監督科曾就市餐飲業的餐具消毒問題進行過多次專項抽檢，要求各餐館必須對碗筷等餐具進行高溫消毒，以保障食客安全。
但對一次性餐具的質量監督，至今幾乎仍是個管理空白。說“幾乎”而不說全部，是因為嚴格說起來，“有關部門”檢查過市場上的一次性紙杯、餐巾紙。去年非典過后，市衛生部門曾組織專人對市場上的劣質餐巾紙進行過專項治理，也到各超市抽檢過一次性紙杯，沒收銷毀了一批不合格產品。但針對一次性塑料袋、木筷、吸管的專項治理，從未有過。
對此，市食品衛生科的負責人解釋說，一次性紙杯、餐巾紙是紙制品，根據《一次性衛生用品衛生標準》，屬消毒產品，可按衛生用品管；一次性塑料袋、木筷、吸管不屬于紙制品，目前尚未列入食品衛生科的監督范圍，暫無法對其進行監督治理。
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